冷凍しじみのカビ臭について

【共同購入利用メンバー様】

◆お申し出内容
冷凍しじみがカビ臭いです。

◆お申し出に対する回答
現品を確認したところ、お申し出の通りしじみの身にカビ臭が感じられました。製造メーカーの同製造日の保管サンプルも検食しましたが、この分からは異臭は感じられませんでした。
過去において、しじみ製品では同様に「カビ臭い」「薬臭い」「どぶ臭い」などのお申し出を受けたことが何度かあります。しじみやあさり等の貝類では、稀にカビ臭といったような異臭を感じる場合があります。この臭いの感じ方は個人差があるようです。これは、餌として食べているプランクトンの中に臭気を持つものがあり、この臭気を持ったプランクトンを多く食べてしまった貝が同様の臭気を持つと言われています。製造メーカーでは、仕入れたしじみをロットごとに検食チェックをして品質を確認していますが、この臭気を持つ貝は見た目では判別できない事もあり、混入させてしまったものと考えられます。この臭気を持つ物質は「ジオスミン」という物質ですが、自然界に存在するもので人体には影響ございません。